Arroz con costillas y guisantes

Ingredientes para 2 comensales

  • 200 g de arroz bomba
  • 150 g de costillas de cerdo,
  • 50 g de carne de ternera
  • 50 g de pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate natural
  • unas hebras de azafrán
  • 6 tiras de pimiento asado
  • 1 puñado de guisantes
  • agua o caldo de carne,
  • sal y aceite de oliva

Elaboración

En paella se consigue un efecto diferente el en resultado, más suelto y aunque meloso, un poco más seco que si se hace en cazuela.

  1. Calentamos la paella con un poco de aceite de oliva. Regohamos los ajos picados, retiramos al borde o a un plato.
  2. Agregamos las costillas troceadas y cuando estén casi doradas echamos el pollo. Por último, la carne de ternera, que como se hace enseguida no necesita apenas tiempo de cocción.
  3. Removemos el conjunto uniendo a los ajos que teníamos dorados previamente. Echamos el arroz y las hebras de azafrán para que se tuesten un poco, damos unas vueltas y añadimos el tomate y las tiras de pimiento troceadas.
  4. Meneamos el conjunto,salamos ligeramente y cubrimos con agua, o mejor, caldo de carne y verduras. Pongo el triple de caldo que de arroz, ya que al ser poca cantidad, entre el que se evapora en la paella, y el que absorbe el arroz, con menos no se haría del todo.
  5. Los primeros cinco minutos dejamos a fuego vivo, lo bajamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos más o hasta que tengamos el punto de arroz deseado.
  6. Los cinco minutos antes de terminar la cocción esparcimos los guisantes frescos por la paella y terminamos la cocción. Cubrimos con un paño limpio de algodón y dejamos reposar durante cinco minutos. Servimos inmediatamente para que el arroz no se pase y tenga la textura perfecta.