Paella de pollo y conejo

Ingredientes para 4 comensales

• ½ pollo
•  ½ conejo
•  400gr. de arroz
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de habichuelas verdes planas
• 150 gr. de garrofó (podemos utilizar judiones) cocido
• 2 tomates maduros
• aove (aceite de oliva virgen extra)
• unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de pimentón dulce
• sal y una ramita de romero.

Elaboración

1. En primer lugar troceamos las carnes y las freimos en la paella con aceite y sal, añadimos los ajos enteros que retiraremos una vez fritos.
2. Una vez dorado el pollo y el conejo, añadimos las habichuelas, el azafrán y mareamos, agregamos el tomate
3. Hecho el tomate añadimos el pimentón, agua y dejamos cocer 30 minutos.
4. Pasado este tiempo, completamos de agua, teniendo en cuenta que debe tener 3 partes de caldo por cada una de arroz y, en cuanto comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz, 10 minutos.
5. A continuación colocamos el garrofó y el romero sobre el arroz y dejamos 8-10 minutos más.
6. Si la hacemos en la lumbre, es muy importante controlar el fuego. Una paella necesita fuego fuerte al principio y suave después, para terminar con un subidón que será el que nos haga el socarrat (el pegaito).

La paella de pollo y conejo se toma con vino tinto.