Risotto de setas, pollo y jamón

Ingredientes

• 200 gr de arroz,
• 100 gr de setas
• 4 lonchas de jamón
• 200 gr de pechuga de pollo
• 3 chalotas
• 2 cucharadas de salsa de tomate natural
• sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vino blanco
• 750ml o un poco más de agua o caldo de pollo
• 25 gr de queso parmesano rallado.

Elaboración

1. En una cazuela baja calentamos un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y troceamos el pollo y doramos.
2. Agregamos las chalotas picadas, rehogamos.
3. Troceamos las setas y el jamón, las añadimos a la cazuela y dejamos que se haga el conjunto.
4. Echamos el chorrito de vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Bajamos el fuego a medio, ponemos el arroz y las dos cucharadas de salsa de tomate y removemos todo bien.
6. Por último añadimos el agua o caldo caliente cazo a cazo, dejando que se consuma el líquido antes de añadir el siguiente. Rectificamos de sal si fuese necesario.
7. Cuando tengamos el arroz en el punto deseado, retiramos la cazuela del fuego, echamos el parmesano rallado, mezclamos y dejamos reposar tapado con un paño de algodón limpio durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.