Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes

• 250 g de carne picada de ternera
• 1 diente de ajo
• miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Para la salsa de tomate:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 800 g de tomate triturado
• aceite de oliva
• azúcar
• sal

Elaboración

1. Pon a remojo la miga de pan con la leche. Reserva.
2. Pon la carne picada en un bol, salpimienta y añade el huevo, el pan rallado y la miga de pan remojada. Pela y pica fino el diente de ajo y añade. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
3. Dales forma a las albóndigas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.
4. Para la salsa de tomate, pela y pica un diente de ajo y una cebolla y pon a pochar con un chorro de aceite. Sazona y cocina. Cuando tomen color, agrega el tomate triturado. Rehoga y añade una pizca de azúcar y otra de sal, a partes iguales. Cocina 15 minutos a fuego medio, retira y tritura.
5. Cocina las albóndigas con la salsa de tomate durante 5 minutos a fuego lento y sirve.

Se puede añadir un toque al azafrán mezclando un poco de éste con dos cucharaditas de agua templada y vertiendo por encima de la cazuela al inicio del punto 5.