Conejo al ajillo

Ingredientes para 4 comensales

• 1 conejo y medio
• 5-6 dientes de ajo
• Romero
• Aove

Elaboración

1. Dorar ligeramente 5-6 dientes de ajo laminados.
2. Retirarlos y dorar el conejo cortado en trozos pequeños
3. Verter en una cazuela el aceite, el conejo, el ajo pelados y la infusión de romero, bien colada (también se puede hacer sólo con agua caliente). Guardar una parte para ir ajustando la cocción si es necesario.
4. Cocer a fuego medio con la tapa puesta, si el ajo no se deshace del todo ayudarlo presionándolo contra la espumadera con una cuchara o tenedor.
5. Reducir la salsa aparte si queda demasiado líquida.

Acompañar de patatas fritas o cocidas.