Ingredientes para dos comensales
- 1 aguacate
- 50 gr. de maíz dulce
- 50 gr. de bonito en aceite
- 50 gr. de queso Havartti
- 4 nueces
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva
- vinagre de Jerez
- sal
- tomate deshidratado en polvo
- unas ramas de perejil
Elaboración
- Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y corta la carne en daditos.
- Prepara una mahonesa, para ello pon la yema en un vaso batidor, agrega una pizca de sal y el vinagre y tritura con una batidora eléctrica.
- Corta el queso en daditos, desmiga el atún y mezcla con la mitad de los granos de maíz, las nueces peladas y troceadas, y los dados de aguacate. Añade la mahonesa a esta mezcla. Con el resto de maíz, tritúralo, cuélalo y reserva.
- Sirve el salpicón y adorna con el puré de maíz, tomate deshidratado en polvo y unas ramas de perejil.