Huevos rellenos con maíz

Ingredientes

8 huevos medianos

Para la salsa rosa:

  • 1 taza de mahonesa
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 4 cucharadas de zumo de naranja (opcional)
  • 1 cucharadita de salsa inglesa, o de brandy si no hay niños

Para el relleno:

  • ½ lata grande de maíz  o 1 pequeña
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite bien escurridas
  • pimientos del piquillo (opcional)
  • 16 aceitunas sin hueso
  • 1 taza de salsa rosa

Elaboración

  1. Lo primero que haremos será cocer los huevos.
  2. Mientras se cuecen los huevos preparamos la salsa rosa mezclando todos los ingredientes en un bol.
  3. Cuando estén listos los huevos, los pelamos, los cortamos por la mitad longitudinalmente, separamos las claras de las yemas y reservamos.
  4. En un bol, mezclamos el atún escurrido con 6 de las yemas (las otras dos las reservamos para la decoración final), el maíz Bonduelle y la salsa rosa.
  5. Rellenamos cada mitad de clara de huevo con una cucharada de relleno, decoramos con una aceituna y un trocito de pimiento del piquillo Bonduelle.
  6. Podemos servirlos, por ejemplo, acompañados de una ensalada de lechuga. En esta ocasión con unas tiras de pimiento del piquillo regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.