Callos vegetarianos

Ingredientes

  • 500 gr garbanzos cocidos
  • 300 gr setas, ostreatus por ejemplo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cdas pimentón de La Vera
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • ½ sobre condimento para callos
  • ½ litro caldo casero de verduras caliente
  • 1 cda maicena

Elaboracion

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Con un pincel limpiar con mucho cuidado las setas y partirlas en cuadraditos. Reservar
  3. En una olla grande rehogar las cebollas 2´ y luego añadir las setas. Dar unas vueltas y dejar unos 4´. Bajar el fuego y espolvorear con el pimentón.
  4. Echar los garbanzos y el condimento para callos. Remover y añadir el caldo.
  5. Rectificar de sal o condimentos si fuese necesario. Disolver la maicena en un poquito de agua y añadir. Dejar cocer con la olla tapada durante unos 15´.
  6. Servir bien caliente en escudillas de barro.