Garbanzos con arroz y chorizo

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 200 grs. de arroz
• 1/2 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento verde
• 100 grs. de chorizo Entrepeñas
• 1 cucharadita (de café) de pimentón dulce
• caldo de verduras o agua en su defecto
• Aceite virgen y sal

Elaboración

1. Empezamos picando la cebolla y en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, la ponemos a pochar junto con los ajos, también picadito.
2. Despues de dar unas cuantas vueltas, añadimos el calabacín en cubos y seguimos pochando. Luego el pimiento verde.
3. El chorizo lo troceamos en cubitos y lo añadimos. Sofreímos ligeramente.
4. Una cucharadita de pimentón dulce o picante (según guste más y según el picante del chorizo).
5. Cubrimos con agua o caldo de verduras y dejamos cocer unos 10 minutos. Se concentrarán los sabores y el chorizo soltará su esencia.
6. El arroz lo añadiremos en este punto y pondremos más caldo de verduras para que pueda cocer bien. El tiempo aprox. es de 18 minutos. Id aumentando líquido si queda muy seco. Rectificar de sal.
7. Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz y mientras todavía queda caldo, añadimos los garbanzos. Hay que tener en cuenta que ya está cocidos, pero no saben a nada. Así que se deben dejar este tiempo para que se impregnen bien de todos los sabores de las verduras y el chorizo.
8. Finalmente, unos minutos de reposo y a servirlo caliente.