Hamburguesas de calabacín y garbanzos

Ingredientes para 4 hamburguesas

  • 1 calabacín grande de unos 300 g
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 huevo L
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de harina
  • 1 cucharada de maizena,
  • 50-60 g de pan rallado
  • sal, pimienta negra, orégano, tomillo, ajo granulado, y una guindilla pequeña

Elaboración

Las cantidades de los ingredientes son un poco orientativos ya que puede variar la proporción necesaria a la hora de conseguir la consistencia adecuada. Es importante escurrir bien el agua del calabacín y añadir la harina necesaria para lograr formar las hamburguesas sin que se desmonten. Si no vamos a consumir todas las hamburguesas, se pueden congelar antes de cocinarlas.

  1. Lavar el calabacín y cortar los extremos. Rallar usando un rallador grueso. Colocar en un colador, añadir un poco de sal y dejar reposar 15 minutos. Escurrir muy bien, presionando. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
  2. Triturar los garbanzos con media cebolla, la guindilla sin semillas, un poco de tomillo y orégano. Añadir el calabacín, el huevo y la harina, amasando bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera media hora.
  3. Formar unas 4-6 hamburguesas de más o menos el mismo tamaño, de unos 1,5-2 cm de grosor. Rebozar en el pan rallado y cocinar a la plancha con un poco de aceite caliente, unos 8 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado.