Sopa egipcia de lentejas rojas

Ingredientes

• Cebolla 1
• Dientes de ajo 2
• Zanahoria 200 g
• Calabaza 300 g
• Limón 0.5
• Tomate concentrado 30 ml
• Lentejas rojas o coral 220 g
• Cúrcuma molida 1 cucharadita
• Comino molido 3/4 cucharadita
• Cilantro molido 3/4 cucharadita
• Caldo de verduras o agua (aproximadamente) 1.5 l
• Cilantro fresco o perejil
• Semillas de sésamo negro o blanco tostado
• Tortillas de maíz o pan naan para hacer picatostes (opcional)
• Especias al gusto para los picatostes
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración

Dificultad: Fácil

Tiempo total 55 m

Elaboración 10 m

Cocción 45 m

1. Picar bien la cebolla y los dientes de ajo.
2. Pelar ligeramente las zanahorias lavadas y cortar en rodajas o medias lunas.
3. Pelar el trozo de calabaza, retirar las semillas si las tuviera y trocear en piezas no muy pequeñas, para que no se deshagan del todo.
4. Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadir el ajo y cocinar un par de minutos.
5.  Añadir la zanahoria y la calabaza con una pizca de sal y cocinar a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.
6. Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentar, remover y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer lentamente durante unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.

Podemos corregir el nivel de líquido al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no queda muy seco. El tiempo total también dependerá de cómo prefiramos la textura de la sopa, pues estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final.