Fideúa de verduras

Ingredientes

  • 350 gramos de fideos (tipo cabellín)
  • caldo de verduras
  • 100 gramos de judías verdes planas
  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • aceite

Elaboración

  1. Cortamos las judías verdes, la cebolla y el calabacín en juliana. Picamos los dientes de ajo y el tomate.
  2. Ponemos una olla al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos los ajos picados y a continuación la cebolla. Dejamos que se pochen un poquito y añadimos el tomate, dejamos que se sofría todo a fuego lento.
  3. A continuación añadimos las tiritas de judías y de calabacín. Revolvemos todo y dejamos que se sofrían también a fuego lento.
  4. Cuando empiecen a estar blanditas añadimos 1/2 litro de caldo de verduras y dejamos cocer todo a fuego muy suave durante unos 20 minutos o hasta que veamos que las judías comiencen a estar blanditas.

Si vemos que se consume demasiado caldo podemos añadir un poco más sin ningún problema. 45 min aprox