Macarrones con verduras

Ingredientes para 2 comensales

  • 200 gr de macarrones
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • salsa de tomate casera
  • queso rallado
  • vino blanco
  • orégano, albahaca, aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración

  1. Lavamos, limpiamos y troceamos la zanahoria y el puerro.
  2. Echamos un poco de aceite en el fondo de una cazuela y la guindilla.
  3. Rehogamos primero un poco la zanahoria y luego añadimos el calabacín y el puerro, con un chorro de vino blanco.
  4. Troceamos y agregamos a la cazuela los dientes de ajo. Rehogamos todo hasta que las verduras estén casi pochadas.
  5. Troceamos el jamón, le damos unas vueltas, sacamos la guindilla y vertemos salsa de tomate al gusto.
  6. Añadimos la albahaca y el orégano, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga unos minutos todo el conjunto mientras cocemos los macarrones.
  7. Mezclamos con la salsa, dejamos un par de minutos al fuego mínimo para que se unan los sabores, y servimos inmediatamente acompañada por queso rallado.