Ravioli con salsa de setas

Ingredientes para 2-3 comensales

  • 500 gr. de raviolis rellenos a los cuatro quesos (pasta fresca)
  • 250 gr. de setas surtidas (setas ostra, foliota cambiante, shiitakes y boletus edulis)
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • nuez moscada, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal

Elaboración

  1. En una sartén grande calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite, en el que freiremos a fuego suave los dos dientes de ajo picados finos. Una vez esté dorado, añadimos la cebolla muy troceada, a la que añadiremos una pizca de sal, para que sude y se cocine antes.
  2. Cuando la cebolla esté tierna y transparente, incorporamos las setas junto con una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada rallada al gusto.
  3. Salteamos el conjunto durante unos minutos y agregamos la nata, dejando que hierva suavemente durante unos minutos. Si vemos que la salsa espesa en exceso, podemos aligerarla con un poco de leche.
  4. Retiramos del fuego y pasamos las setas a un recipiente indicado para triturar con la batidora, procesamos de forma que nos quede una salsa homogénea.
  5. Calentar en una olla dos litros de agua y cuando comience a hervir, añadimos medio puñado de sal y los raviolis. Dejamos cocer durante el tiempo que indique en el envase y escurrimos el agua.
  6. Servir los raviolis con la salsa de setas por encima, espolvoreando un poco de perejil. Un plato sencillo de elaborar, que tendremos listo en tan solo 25 minutos.