Bonito hojaldrado con setas

Ingredientes

  • 600 g. de bonito
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 1 limón
  • 300 g. de setas variadas
  • Finas hierbas
  • mantequilla, sal

Elaboración

  1. Cortar el puerro abriendo un "radio" , quitando centro y doblando al sentido contrario. Así se pica en tiras largas y finas. Picar también en tiras finas la zanahoria. Saltear ambos con un poco de sal (al 7)
  2. Cortar las setas en tiras finas, pochar lentamente con mantequilla (al 4) y unas finas hierbas.
  3. Partir en cuatro el hojaldre y hacer en cada parte una cama con la verdura (previamente debe dejarse enfriar) sobre la que poner el bonito y una rodaja circular fina de limón.
  4. Pintar con huevo batido el hojaldre y poner encima la otra lámina de hojaldre. Apretar los bordes para que se una con la de abajo y cortar de nuevo en cuatro. Pintar de nuevo y hornear durante 10 minutos a 190º, calor arriba y abajo.
  5. Las setas de guarnición.