Crema de chocolate negro

Ingredientes
  • 150 gr de chocolate negro 78% de cacao
  • 500 gr de leche entera 
  • Dos huevos pequeños 
  • 35 gr de harina de maíz Maizena 
  • 80 gr de azúcar 
  • Media cucharada de esencia de vainilla 
  • Galletas para decorar

Elaboración

  1. Del medio litro de leche reservamos un vasito y el resto llevamos al fuego en un cazo amplio.
  2. En un bol batimos los huevos muy bien, e incorporamos la leche y la harina que deberá quedar bien diluida y sin grumos.
  3. Cuando caliente bien la leche, sin que hierva, vertemos sobre la mezcla de leche, harina y huevos unas dos cucharadas o tres de leche caliente, con idea que empiece a coger temperatura la mezcla y no se corte al llevarla al fuego.
  4. Incorporamos la mezcla con cuidado a la leche caliente removiendo bien con las varillas para que no queden grumos.
  5. Antes de que hierva ponemos el azúcar y la esencia de vainilla, y seguimos removiendo.
  6. Cuando la mezcla empiece a espesar incorporamos el chocolate rallado y seguimos removiendo bien con las varillas hasta que la crema coja cuerpo.
  7. Retiramos del fuego, dejamos templar ligeramente  y servimos en vasitos y llevamos a enfriar a la nevera.
  8. Adornamos con galletas molidas.