Ingredientes
- 150 gr de chocolate negro 78% de cacao
- 500 gr de leche entera
- Dos huevos pequeños
- 35 gr de harina de maíz Maizena
- 80 gr de azúcar
- Media cucharada de esencia de vainilla
- Galletas para decorar
Elaboración
- Del medio litro de leche reservamos un vasito y el resto llevamos al fuego en un cazo amplio.
- En un bol batimos los huevos muy bien, e incorporamos la leche y la harina que deberá quedar bien diluida y sin grumos.
- Cuando caliente bien la leche, sin que hierva, vertemos sobre la mezcla de leche, harina y huevos unas dos cucharadas o tres de leche caliente, con idea que empiece a coger temperatura la mezcla y no se corte al llevarla al fuego.
- Incorporamos la mezcla con cuidado a la leche caliente removiendo bien con las varillas para que no queden grumos.
- Antes de que hierva ponemos el azúcar y la esencia de vainilla, y seguimos removiendo.
- Cuando la mezcla empiece a espesar incorporamos el chocolate rallado y seguimos removiendo bien con las varillas hasta que la crema coja cuerpo.
- Retiramos del fuego, dejamos templar ligeramente y servimos en vasitos y llevamos a enfriar a la nevera.
- Adornamos con galletas molidas.