Carne asada con salsa de pimientos de piquillo

Ingredientes para 4 comensales

Para la carne asada:

• 1 pieza de carne de redondo de ternera para asar
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de brandy
• 25 ml de agua,
• 4 dientes de ajo enteros
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel, sal y pimienta.

Para la salsa de pimientos del piquillo:

• 20 g de mantequilla
• 110 g de pimientos del piquillo
• ½ cebolleta
• ½ diente de ajo
• 60 ml de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de vino fino seco, sal y pimienta.

Elaboración

1. Comenzaremos precalentando el horno a 200º y picando la cebolla en aros para la carne.
2. En una bandeja de horno refractaria echaremos el aceite y colocaremos la cebolla haciendo una cama, salpimentamos la carne y la colocamos encima. Añadimos los dientes de ajo enteros y sin pelar, vertemos el brandy y el agua. Horneamos durante una hora aproximadamente.
3. Mientras vamos preparando la salsa, para ello picamos la cebolleta y el ajo menudo, derretimos en una sartén la mantequilla y sofreímos la cebolleta y el ajo
4. Cuando estén transparentes echamos los pimientos del piquillo, después el vino y la nata. Cocer a fuego bajo durante cinco minutos, triturar con una batidora de cuchillas.