Berenjenas a la mozzarella

Ingredientes para 6 comensales

• 400g de berenjenas
• 400g de calabacines
• 2 bolas de queso mozzarella (300g)
• 600g de puré de tomate
• 2 dientes de ajo
• aceite,albahaca, sal y pimienta

Elaboración

1. Poner la berenjena en rodajas con un poco de sal para que suelten el agua amarga
2. Partir también en rodajas los calabacines
3. Rehogar toda la verdura con un poco de aceite y reservar en un papel absorbente
4. En una fuente de horno colocar una capa de bernjenas, otra de mozzarella troceado y otra de puré de tomate. Añadir hojitas de albahaca, ajo picado, sal y pimienta
5. Hacer lo mismo de nuevo pero con una capa de calabacines. Repetir lo que haga falta hasta agotar ingredientes.
6. Hornear a temperatura media 40 minutos. Se puede tomar frío o caliente. Controlar ajo y pimienta pues la primera vez salió algo picante