Pizza de coliflor

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 gr de coliflor
  • Un huevo
  • 75 gr de mozzarella rallada
  • Orégano y albahaca
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • 200 gr de mozzarella rallada
  • 100 ml de tomate frito casero
  • 80 gr de bacon en tiras
  • 100 gr de champiñones laminados

Elaboración

  1. Con el accesorio picador de nuestro robot de cocina picamos la coliflor hasta que tenga una consistencia muy menuda, parecida al cous cous.
  2. En este punto cocinamos la  coliflor en el microondas durante 8 minutos. Dejamos enfriar.
  3. Precalentados el horno a 180 grados.
  4. Incorporamos a la coliflor el queso y el huevo batido, una pizca de albahaca, orégano y sal y mezclamos bien.
  5. Repartimos la masa en dos para hacer dos bases de pizza. Extendemos cada porción de masa sobre un papel de horno con ayuda del dorso de una cuchara hasta que nos quede un grosor de medio centímetro aproximadamente.
  6. Disponemos sobre la base el tomate frito, la mozzarella, los champiñones y el bacón.
  7. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que la base empiece a dorarse.